Tolkuttoman hyvä lohiceviche

16.12.2020

Joulu on jo ohi ja on kyllä tullut syötyä suklaata ja kinkkua. Ihan sen takia halusin tehdä jotain terveellistä, raikasta ja piristävää. Lohicevice on siihen aivan täydellinen ratkaisu! Tää on myös sellainen takuuvarma kesäruoka, mutta kyllähän se menee näin keskellä talveakin.

Perinteisesti tässä ruuassa käytetään valkoista kalaa, mutta mä itse tykkään kovasti lohesta, joten lohi it is. Sen takia halusin mainita, että kyseessä on nimenomaan lohiceviche. Ceviche on siis kotoisin Etelä-Amerikasta (Perusta) ja sen ideana on ns. kypsentää kala limen ja sitruunan hapoilla. Tämä ei kuitenkaan poista kalasta bakteereja (tai loisia) joten suosittelen valitsemaan kalan tuoretiskiltä. Silloin se on takuuvarmasti tuore ja syöntikelpoinen. Mä rakastan syödä tätä nachojen kanssa tai tortillojen täytteenä, mutta tästä saa myös loistavan salaatin. Ja avokado sopii tän kylkeen kun nyrkki silmään! 

Mä en puhu tän enempää, vaan päästän teidät tekemään tätä mun herkkua!

Lohiceviche

  • 500g tuoretta (raakaa) lohta
  • 2tl suolaa
  • 6 limeä
  • 1 sitruuna
  • 1 punasipuli
  • 1 punainen chili
  • 2 valkosipulinkynttä
  • ripaus sokeria
  • ripaus mustapippuria
  • n. puoli ruukullista korianteria
  • 3rkl oliiviöljyä

Valmistusohje

Kuutioi tuore lohi ja laita se kulhoon. Mittaa lohen joukkoon suola. Purista limen ja sitruunan mehut lohen joukkoon ja laita seos jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.
Hienonna punasipuli, chili ja valkosipuli. Laita ne jääkaapissa olleen lohen joukkoon ja sekoita. Lisää sokeri ja mustapippuri, sekä korianteri ja oliiviöljy. Maista ja lisää halutessa mausteita.

Laita jääkaappiin 1-2 tunniksi. Muista laittaa kulhon päälle esim kelmua.

Ceviche on valmis, kun kala näyttää kypsältä. Tarjoile nachojen, tortillojen tai salaatin kanssa. Nammm.