Gluteeniton herkkulasagne

23.11.2020

Tästä lasagnesta tuli niin hyvää, etten mä edes osannut kirjoittaa tälle sen arvoista ostikkoa. Ensimmäisenä tupsahti mieleen "aivan helkutin täydellinen lasagne", mutta ehkä me mennään nyt tällä. Mä olen aina tehnyt lasagnen sillä ajatuksella, että siitä täytyy tulla nyt jotenkin kevyempi tai terveellisempi. Ilmankos siitä ei ole tullut niin hyvää! Tälläkertaa halusin kunnollista lasagnea ja sen mä vihdoin sain!

Ongelmana mulla on ollut lasagnen teossa valkokastike, sillä gluteenittomia versioita on miljoonia ja ne kaikki on maistunut parhaimpinakin päivinä ihan ok:lle. Mä olen tehnyt valkokastikkeen välillä pelkästä maidosta, juustosta ja jauhoista ja välillä taas maidosta ja koskenlaskijasta. Mutta sitten mulla välähti, mitäpä jos sekoittaisin kaikkia näitä mun tekemiä versioita, niin saisin mitä parhaimman valkokastikkeen! Ja niin kävi. 

Tomaattikastike on myös mun itseni tekemä ja kastike tuoreista tomaateista voittaa tomaattimurskat maultaan hyvinkin nopeasti, mutta ymmärrän toki, ettei aina ole aikaa valmistaa ihan kaikkea itse.

Tässä tulee kuitenkin aivan huikea lasagneresepti, kokeilkaa tätä!

Gluteeniton herkkulasagne

  • 400g lasagnelevyjä
  • 700g naudan jauhelihaa
  • sipulia
  • mozzarellajuustoa

Tomaattikastike

  • 4 tomaattia
  • purkillinen miniluumutomaatteja
  • kuorittuja tomaatteja tölkissä
  • 1 pieni sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • tuoretta basilikaa
  • suolaa, sokeria

Valkokastike

  • 2rkl margariinia
  • 2rkl kaurajauhoa (jos et voi syödä kauraa, voit käyttää tavallista glut. jauhoseosta tai riisijauhoa)
  • 4dl maitoa
  • 1,5dl mozzarellaa
  • 1 purkki koskenlaskija cheddar ruoka&dippi
  • suolaa, valkopippuria, muskottia maun mukaan

Valmistusohje

Aloita valmistamalla tomaattikastike. Halkaise tuoreet tomaatit kahtia ja aseta ne leivinpaperille leikkuupinta ylöspäin. Kaada leivinpaperille miniluumutomaatit. Leikkaa sipulit isoiksi lohkoiksi ja aseta ne tomaattien joukkoon. Murskaa vielä valkosipulinkynsi kuorineen ja laita se leivinpaperille. Ripottele päälle suolaa ja mustapippuria sekä kaada päälle loraus oliiviöljyä. Paahda 200 asteisessa uunissa 40 minuuttia. Ota valkosipulinkynnet jo 30 minuutin kohdalla pois. 

Laita paahdetut tomaatit ja sipulit blenderiin ja hienonna tasaiseksi kastikkeeksi. Lisää joukkoon myös tölkissä olevat kuoritut tomaatit ja surrauta tasaiseksi. Lisää joukkoon vielä tuoreet basilikat (maun mukaan), suola sekä sokeri. Maista välissä tomaattikastiketta. 

Hienonna sipuli ja paista se jauhelihan kanssa pannulla. Mausta jauheliha haluamallasi tavalla, mä käytän aina jauhelihamaustetta, cajunmaustetta, suolaa ja pippuria. Kaada tomaattikastike jauhelihan päälle ja maistele, tarvitseeko seos vielä mausteita. Jätä hautumaan kannen alle.

Valmista valkokastike. Laita kattilaan margariini ja kaurajauho ja varovasti kypsennä niitä hetki. Lisää joukkoon maito. Varo ettei seos pala. Lisää suola, valkopippuri ja muskotti. Heitä joukkoon vielä mozzarellat ja cheddar dippi ja keitä niin kauan, kunnes ne ovat sulaneet joukkoon.

Valmista lasagne. Mä käytin Ikean 35x25 cm vuokaa. Aloita laittamalla pohjalle jauhelihakastiketta. Lisää päälle lasagnelevyt. Sitten taas jauhelihakastiketta ja juustokastike, ja toista tämä pari kerrosta. Viimeisenä laita lasagnelevyt ja niiden päälle vielä pelkkä juustokastike. Ripottele päälle mozzarellajuustoa. Paista 200 asteisessa uunissa noin tunti. Parhaan paistotuloksen saat siten, että peität ensin vuuan foliolla ja paista viimeiset 10 minuttia grillivastuksella ilman foliota. Näin saat lasagnesta mehukkaan ja silti kuorrutteesta rapean. Anna vetäytyä vielä 10 minuuttia. Nauti niin hitosti.