Gluteeniton focaccia

01.11.2020

Viime kevään koronahässäkkä ei varmaankaan pääse koskaan unohtumaan kenenkään mielestä. Mut lomautettiin silloin ja mulla iski aivan älytön tekemisen puute. Mä muistan nähneeni todella houkuttelevan focaccia-leivän eräässä kahvilassa ja se näytti niin hyvälle, et mä päätin luoda ihan oman reseptin tästä italialaisesta klassikosta ja tietenkin kehitin reseptistä gluteenittoman. Päälle mietin kaikki lemppari täytteet ja leivästä tuli uskomattoman hyvää. Niin hyvää, että syötiin tätä varmasti pari viikkoa putkeen JOKA aamu!!! 

Reseptiä kehitellessäni huomasin, että gluteeniton focaccia pelkkiin vaaleisiin gluteenittomiin jauhoihin tehtynä, on jotenkin mauton. Lisäsin ohjeeseen siitä syystä 1dl tummia glut. jauhoja. Näin sain focacciaan hieman makua. Gluteeniton taikina eroaa myös siinä normaalista taikinasta, että kohotus tapahtuu eri vaiheissa. Taikinaa kohotetaan vasta sitten, kun se on muotoiltu pellille.

Focaccia on siitä kätevä, että siihen voi laittaa päälle ihan mitä itse haluaa. Mun ehdottomaks lemppariks muodostu tuore rosmariini ja miniluumutomaatti, musta oliivi, tuore valkosipuli sekä iso ripaus sormisuolaa, nam!! Myös tuore rosmariini, valkosipuli ja sormisuola on hieman simppelimpi, mutta herkullinen vaihtoehto. Muistutan, että mausteiden, kuten rosmariinin ja valkosipulin on ehdottomasti oltava tuoreita!
Kokeilkaa ihmeessä tätä reseptiä, sillä tää on valtavan herkullista ja ihanan pehmeetä! Tällä ohjeella saat focaccian, joka on rapea ulkoa ja kuohkean pehmeä sisältä. 

Gluteeniton focaccia

  • 5dl vettä (kädenlämpöistä)
  • 25g tuorehiivaa
  • 1rkl psylliumia
  • 3rkl oliiviöljyä
  • 1,5tl suolaa
  • 1dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta
  • 5dl vaaleaa jauhoseosta

Täyte

  • Tuoretta rosmariinia
  • miniluumutomaatteja
  • mustia oliiveja
  • 1 valkosipulin kynsi
  • hyvä ripaus sormisuolaa

Mittaa kulhoon vesi ja murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen. Mittaa psyllium tarkasti ja lisää kulhoon. Anna turvota 10 minuuttia. 

Lisää oliiviöljy ja suola. Sekoita joukkoon jauhot. Levitä taikina uunipellille TAI vuokaan, jossa on loraus oliiviöljyä. Taputtele leipä tasaiseksi oliiviöljyä apuna käyttäen. Anna kohota 30 minuuttia. 

Lisää haluamasi täytteet (lisää sormisuola vasta paistamisen jälkeen) ja paista 225°C noin 20-30 minuuttia. Tarjoile lämpimänä margariinin tai voin kera, NAM!